中华饮食大全集

海南岛历来有“文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹”的说法。文昌鸡养在竹林中，向以肥嫩著称。嘉积鸭出在嘉积镇附近，这一带的鸭养至1000克左右，即转入笼养，采用类似北京填鸭的育肥方法育肥。